Bitterballen. O croquete mais holandês e desejado do mundo

By junho 23, 2016 4

 

Os Bitterballen são bolinhos fritos recheados com carne ou vitela e outros ingredientes; um croquete que você encontra nos Brown Cafés ou em máquinas de moedas na rede Febo, em Amsterdam.

Eu particularmente não vejo muita graça na culinária holandesa, mas esses bolinhos são imperdíveis, desmancham na boca e têm um sabor incrível. A receita não é minha, mas é super aprovada, fiz os croquetes e ficaram perfeitos!

 

Ingredientes

Massa

  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 1 e 1/2 copo americano de farinha de trigo
  • 700 ml de caldo de carne
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 400 gr de carne cozida e desfiada
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz-moscada a gosto

Para fritar

  • 50 gr de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 50 gr de farinha de rosca

 

 

 

Preparo

Massa

Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma pasta grossa. Incorpore o caldo de carne lentamente.

 

 

Cozinhe em fogo baixo, enquanto acrescenta a cebola, a salsa, a carne desfiada, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

 

Bitterballen

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Essa mistura deve engrossar e ficar encorpada e espessa. Despeje a mistura em um recipiente raso, cubra e leve a geladeira por várias horas ou até que o molho tenha solidificado.

 

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Para fritar

Enrole uma colher de sopa da massa fria rapidamente, fazendo uma bolinha. Passe levemente pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Coloque os bolinhos na geladeira (pode congelar os Bitterballen individualmente).

 

Bitterballen

 

Enquanto isso, aqueça óleo a 190ºC em uma frigideira. Frite poucos bolinhos por vez, até dourarem. Sirva imediatamente com uma boa mostarda picante, de preferência acompanhados por uma Heineken.

 

Bitterballen

 

 

 

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