Cuscuz Paulista

By março 4, 2017 0

 

O Cuscuz é considerado um prato típico de São Paulo.

Possui traços da culinária caiçara que agregou peixe, camarão, palmito e outros ingredientes a essa mistura tão saborosa. A tradição de se fazer o cuscuz na panela é bem paulista.

Modéstia a parte esta receita da minha mãe é a melhor que já comi de Cuscuz. Pode provar!

 

Ingredientes

 

10 tomates maduros

1 1/2 xícara de óleo

1 cebola média

4 dentes de alho

1 pires de salsinha

1 lata de ervilha

1 vidro de palmito picado

3 latas de sardinha

1/2 kg camarão

3 ovos cozidos

1 pires de azeitona verde

1 pacote de farinha de milho amarela

pimenta do reino

sal

 

 

 

Preparo 

 

Bater os tomates e a cebola no liquidificador e coar na peneira.

Refogar o alho no óleo em uma panela grande, acrescentar o tomate batido e cozinhar por 20 minutos.

 

 

Acrescentar a ervilha e o palmito, mexer bem e cozinhar por mais uns 5 minutos. Colocar a sardinha.

 

Cuscuz paulista

 

A parte você já deve ter esmigalhado a farinha em uma bacia, jogando água e esfarelando com as mãos.

Jogar a farinha na panela aos poucos, sempre mexendo.

 

Cuscuz paulista

 

Por último acrescentar a azeitona, o ovo, o camarão (pré cozido ou refogado em alho) e a salsinha. Acertar o sal e a pimenta do reino.

 

Cuscuz paulista

 

Colocar em uma forma ainda quente e socar. Mexer a forma até soltar. Virar sobre um prato.

 

cuscuz paulista

 

Não me deram tempo de fazer uma foto boa com o Cuscuz inteiro… 😆

 

 

cuscuz paulista

 

 

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