Carne de Porco à Alentejana com Batatas e Amêijoas

By abril 10, 2017 1

 

A Carne de Porco Alentejana é uma das maravilhas de Portugal. Esta receita é do curso Portuguese Cooking School, em Évora.

 

Ingredientes

(4 pessoas)

  • 600 gr de carne de porco
  • 2 batatas por pessoa
  • 8 dentes de alho
  • sal marinho
  • massa de pimentão
  • 300 gr de amêijoas
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco
  • óleo vegetal para fritar as batatas
  • páprika
  • 1 cebola
  • 1 xícara de azeite extra virgem
  • coentro
  • azeitonas pretas

 

Preparo

 

  • Para a Massa de Pimentão bater meia cebola, dois dentes de alho, um pimentão vermelho sem sementes, uma colher de sopa de sal marinho, 1/2 xícara de azeite, pimenta, e uma colher de chá de paprika.
  • Corte a carne de porco em cubos e adicione a massa de pimentão. Deixe reservado durante 1 hora.
  • Numa panela com 1/2 xícara de azeite refogue 1/2 cebola e seis dentes de alho picados. Quando a cebola ficar translúcida, adicione as amêijoas e mexa. Cubra a panela por cerca de 5 minutos. Adicione o copo de vinho e tape novamente.

 

 

 

  • Em outra panela ou frigideira grande, frite a carne de porco no azeite.

 

 

  • Enquanto isso numa outra frigideira frite as batatas em cubos no óleo vegetal.
  • Junte as batatas já fritas e as amêijoas à carne de porco ainda na panela. Deixe cozinhar por trinta segundos, retire e coloque em um prato bonito.

 

 

  • Adicione os coentros picados e as azeitonas pretas e sirva.

 

 

Veja mais sobre o Curso de Culinária em: Um curso de Culinária em Évora, na ótima “Portuguese Cooking School”.

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