Bacalhau a moda espanhola

By fevereiro 12, 2017 1

Receita maravilhosa e diferente de Bacalhau no Forno, da minha amiga e professora de culinária espanhola, Alicia.

Aprendi a receita no curso Curso Catacurian que ela ministra em Gratallops no Priorat, Espanha. Repeti aqui no Brasil fazendo algumas adaptações com os nossos ingredientes e ficou uma delícia! Claro que adicionei a batata, o arroz e a azeitona preta.

 

Bacalhau ao Forno. Catacurian

 

Ingredientes

(4 pessoas)

  • 4 postas de bacalhau de 150gr a 200gr, dessalgado e sem espinhas
  • 4 fatias de “Piquillo” (Pimentão vermelho em substituição)
  • “Pimentón de la Vera” (Páprica doce em substituição)
  • Farinha de arroz (usei farinha de côco, mas pode usar farinha de trigo)
  • Sal
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Molho de tomate: 4 tomates ralados e cozidos no azeite de oliva e muito alho, uns 10 dentes, mais uma xícara de vinho branco

Preparo

Molho de Tomate

Coloque os 10 dentes de alho fatiados para fritar em bastante azeite de oliva. Fogo baixo para não queimar o alho. Acrescente os 4 tomates ralados, cozinhe um pouco e logo acrescente o vinho branco. Deixe apurar e reserve.

 

Bacalhau

Passe o bacalhau na farinha e frite em azeite, se possível um por um (eu não tenho essa paciência então fritei os 4 juntos).

 

Coloque cada pedaço em um recipiente individual e que vá ao forno.

Cubra cada posta do peixe com o Molho de Tomate, pode ser generosa.

Bacalhau ao Forno. Catacurian

 

Coloque uma fatia de “Piquillo” sobre o peixe. Aqui eu usei fatias de pimentão vermelho previamente refogadas azeite e alho.

Bacalhau ao Forno. Catacurian

 

Jogue o “Pimentón” por cima de tudo. Se não tiver use a Páprica.

Bacalhau ao Forno. Catacurian

 

Leve ao forno até que a Páprica esteja torrada. Sirva com uma fatia de pão.

Bacalhau ao Forno a moda espanhola

 

Eu “abrasileirei” a receita cozinhando umas batatas e servindo tudo com o nosso imprescindível arroz.

Fritei os 4 pedaços junt0s, acrescentei o molho, o pimentão refogado no azeite, a páprika, as batatas já cozidas e as azeitonas pretas e levei tudo ao forno por aproximadamente 20 minutos. Ah e usei farinha de coco no bacalhau.

 

E resultou esse prato maravilhoso!

Bacalhau ao Forno. Catacurian

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