Uma receita bem simples de Espaguete ao Vôngole

By julho 1, 2015 3

O Espaguete ao Vôngole é super fácil de fazer e é uma gostosura.

Esta receita é com os vôngoles sem as conchas, aqueles que vem congelados. Com as conchas é muito melhor, mas infelizmente não tem aqui onde moro.

Espaguete ao Vongole

 

Ingredientes

1 pacote de espaguete

1/2 kg de vôngoles sem a concha

1 xícara de vinho branco seco

4 dentes de alho

1 pires de coentro (pode usar salsinha se preferir)

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta dedo de moça a gosto (pode usar pimenta do reino moída na hora ou vermelha seca)

Algumas gotas de limão (usei o limão rosa, nativo daqui da Mata Atlântica)

 

Modo de fazer 

Coloque os vôngoles de molho em um recipiente que contenha muita água fria e sal. Deixe-os de molho durante uma hora. Jogue fora a água, lave-os em água corrente e coloque-os novamente de molho em água com sal, por mais meia hora. Torne a lavar os vôngoles em água corrente e deixe-os escorrendo.

Espaguete ao Vongole

 

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande. Acrescente o alho picado e frite em fogo baixo até começar a dourar.

 

Adicione os vôngoles, a pimenta, e o vinho branco. Aumente o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.

Espaguete ao Vongole

 

Enquanto o molho é preparado, cozinhe o espaguete em muita água fervente, com sal a gosto. Retire-o quando estiver al dente.

 

Acrescente ao molho: o coentro, algumas gotas de limão e uma colher grande da água do cozimento da massa.

Espaguete ao Vongole

 

Escorra o espaguete e misture-o ao molho. Leve tudo ao fogo alto, apenas para a massa incorporar o sabor dos vôngoles e voilà!

Espaguete ao Vongole

 

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