A Carne de Porco Alentejana é uma das maravilhas de Portugal. Esta receita é do curso Portuguese Cooking School, em Évora.
Ingredientes
(4 pessoas)
- 600 gr de carne de porco
- 2 batatas por pessoa
- 8 dentes de alho
- sal marinho
- massa de pimentão
- 300 gr de amêijoas
- 1 cebola
- 1 copo de vinho branco
- óleo vegetal para fritar as batatas
- páprika
- 1 cebola
- 1 xícara de azeite extra virgem
- coentro
- azeitonas pretas
Preparo
- Para a Massa de Pimentão bater meia cebola, dois dentes de alho, um pimentão vermelho sem sementes, uma colher de sopa de sal marinho, 1/2 xícara de azeite, pimenta, e uma colher de chá de paprika.
- Corte a carne de porco em cubos e adicione a massa de pimentão. Deixe reservado durante 1 hora.
- Numa panela com 1/2 xícara de azeite refogue 1/2 cebola e seis dentes de alho picados. Quando a cebola ficar translúcida, adicione as amêijoas e mexa. Cubra a panela por cerca de 5 minutos. Adicione o copo de vinho e tape novamente.
- Em outra panela ou frigideira grande, frite a carne de porco no azeite.
- Enquanto isso numa outra frigideira frite as batatas em cubos no óleo vegetal.
- Junte as batatas já fritas e as amêijoas à carne de porco ainda na panela. Deixe cozinhar por trinta segundos, retire e coloque em um prato bonito.
- Adicione os coentros picados e as azeitonas pretas e sirva.
Veja mais sobre o Curso de Culinária em: Um curso de Culinária em Évora, na ótima “Portuguese Cooking School”.